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2020-08-18  来自: 重庆炸鸡锁骨加盟 浏览次数:45

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厨师长教你炸鸡好吃的做法,焦香酥脆,学会后就可以摆摊了


想吃归想吃,但是对于我来说的话是绝dui不会买的,原因很简单,一,我觉得他没我做的好吃,自己做着吃和买别人做的吃,先不说食材上有没有什么问题,就说做法那肯定是天壤之别。二,也是重要的一点,就是对他用的油不放心,先不说是不是地沟油,但是绝dui是复炸油,而且用的也绝dui不止两到三次那么简单,三,当然我感觉他们买的贵。所以想吃了还是自己动手,安全放心还实惠!


言归正传,今天为大家分享一个脆皮鸡腿的家常做法,学会这个方法,同样可以做一些炸鸡、炸虾之类的,好吃又方便。

【脆皮鸡腿】

1.首先,我们准备一下食材:鸡腿三个,清洗干净以后用牙签扎一下,这样更容易入味,生姜一小块,拍扁后切成碎末,和鸡腿放在一起。


2.把小葱和香菜揉一下,比较好出味,放入食盐1克、胡椒粉1克、再加入蚝油5克、料酒5克、然后搅拌均匀,为了更入味一点多搅拌一会,静置腌制30分钟。


3.下面,我们调脆皮糊,土豆淀粉和面粉的比例是一比一,为了蓬松加香,加入一勺吉士粉。吉士粉在生活超市都有卖,没有的可以不放。


4.再加入食盐1克,胡椒粉1克。用勺子搅拌一下,倒出一部分后,加入清水,不要一次性加入,慢慢的加,先搅成特别粘稠的面糊,这样没有面疙瘩。


5.再次加水,面糊稍微稀一点,搅拌成扯丝的状态,然后放入鸡腿,均匀的裹满面糊。再把鸡腿放在刚才兑好的面粉里,裹好面粉,表面呈干粉状态。


6.下面,我们开始炸鸡腿,锅里烧油,把油烧至四成热,放入鸡腿。这个期间开小火慢慢炸,1不要那么高的油温。以免造成外表已经焦糊,里边还不熟。


7.这个时间要持续8到10分钟。后升高油温,或者是复炸一次。表面金黄以后,捞出控油,就可以装盘。上面可以撒上孜然,或者椒盐。


好了这道好吃的黄金脆皮鸡就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧,再配上两杯小酒,别提有多爽了。

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