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2020-09-22  来自: 上海香酥炸鸡加盟 上海香酥炸鸡加盟费用 多少钱 代理条件 浏览次数:72

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脆皮炸鸡,家里也可以做,详细讲解一看即会,孩子再也不馋肯德基


每年的这个时候,家家都开始张罗年夜饭的菜谱了,家里人不管是大大人还是孩子的口味都要照顾得到这顿饭才算是万。年夜饭,除了要吃鱼还要吃鸡,毕竟大吉大利总是一年的开始吗!


家里孩子总爱去外面买香辣鸡腿堡、原味鸡腿,其实家里也可以做脆皮鸡腿。今天小编就给大家分享一道鸡腿的做法,凉了也好吃,尤其适合节日下酒,孩子作为零食都不错,而且一次可以多做一些,宴客时装上一盘就可以。仔细看看,希望对您有所帮助。


所需材料:鸡腿4只 淀粉50克 面粉50克 新奥尔良烧烤料100克 食用碱2克

制作方法:第一步大家都知道没有盐味的鸡肉是面面的没有口感。首先鸡腿把皮扒到上面,用竹签炸很多气孔,扎气孔是为了厚一点的肉均匀的进入味道。


第二bu鸡腿处理好后,我们进入腌渍的步骤,腌渍是决定菜肴的口感和味道。首先放一点食用碱加水抹到鸡腿上,这样有助于软化食物的纤维,让鸡肉吃起来有外焦里嫩的口感,这一步很重要,1要记住了。再放入100克的新奥尔良烧烤料,充分抓匀。


第三步这就是处理过的鸡腿,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上,其实只要超过四个小时就可以,咱们为了省时间,都是头一天晚上腌渍,第二天炸制。


第四步咱们用的蘸粉是用淀粉和面粉1:1的比例调制的。腌渍好的鸡腿把鸡皮捋顺当,翻放入蘸粉中沾满干粉。


第五步把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下,再次沾满干粉,这样就是为了让鸡腿可以更加均匀的蘸粉,保证外皮酥脆,肉质鲜嫩。


第六步现在就到了炸制的阶段,1要高油温下入,保证原料可以充分糊化定型,原料之间也不会粘连。


第七步开始是高油温下入,定型后,改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油,再次高油温复炸即可。如果觉得对鸡腿的成熟度有质疑,可以提前把鸡腿蒸制一下,但是我更喜欢鲜炸的口感。


外皮酥脆,肉质鲜嫩的脆皮炸鸡腿就做好了,您学会了吗?希望您家孩子会喜欢!

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